辭典解釋褐變hé biàn 食品在加工或貯藏過程中產生褐色化的現(xiàn)象，包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果（蘋果、香蕉、梨子、馬鈴薯等）?，時間一久表面即變成褐色。

基本解釋

辭典解釋

食品在加工或貯藏過程中產生褐色化的現(xiàn)象，包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果（蘋果、香蕉、梨子、馬鈴薯等）?，時間一久表面即變成褐色。