牛小排 牛小排是牛的胸腔左右兩側(cè),含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美,有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
以牛肋骨部位的肌肉煎成的食物。
如:「牛小排的肉質(zhì)鮮嫩多汁,價格也較昂貴。」
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