燕皮 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的傳統(tǒng)小吃。
一種用豬肉和面粉搗爛搟成的皮?？芍邪槿?、蝦干、蔥花等餡，制成扁肉燕，或切絲后裹在肉丸上，做成燕丸。
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