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中華漢語詞典 > 鹼大的意思
jiǎn dà

鹼大

拼音jiǎn dà
注音ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ
繁體鹼大

辭典解釋堿大jiǎn dà 蒸制面食所調和的堿過多，以致面粉呈黃色，含有澀味，稱為「堿大」；反之，所調和的堿過少而致味酸者，稱為「堿小」。

基本解釋

辭典解釋

堿大jiǎndàㄐㄧㄢˇㄉㄚˋ

蒸制面食所調和的堿過多，以致面粉呈黃色，含有澀味，稱為「堿大」；反之，所調和的堿過少而致味酸者，稱為「堿小」。

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