風(fēng)魚 風(fēng)魚是福建一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于閩菜系。魚肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。

基本解釋

1.魚名。2.食品名。風(fēng)干的魚。

網(wǎng)絡(luò)解釋

風(fēng)魚

風(fēng)魚是福建一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于閩菜系。魚肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長條裝盤即成。