凍結(jié) （漢語詞語）凍結(jié)是指將食品的溫度降低到食品凍結(jié)點以下的某一預(yù)定溫度（一般要求食品的中心溫度達到-15℃或以下），使食品中的大部分水分凍結(jié)成冰晶體，以減少微生物活動和食品發(fā)生變化所必需的液態(tài)水分，從而延長食品的保質(zhì)期。

基本解釋

凍結(jié)dòngjié

(1)[freeze;congeal]

(2)由于冷卻而凍成冰

水凍結(jié)成冰

(3)比喻人員、資金等停止流動或變動

解除凍結(jié)款項的另一步驟

辭典解釋

凍結(jié)dòngjiéㄉㄨㄥˋㄐㄧㄝˊ

液體遇冷而凝結(jié)。
《西游記》第四九回：「八戒道：『你既讓我，卻怎么又弄冷風(fēng)，下大雪，凍結(jié)堅冰，害我?guī)煾?？』?br>如：「高緯度地區(qū)的河川表面，在冬季時大多會凍結(jié)成冰?！?h3>反義詞流動﹑融化﹑融解

比喻維持現(xiàn)狀，不做任何變動。
如：「人事凍結(jié)」、「資金凍結(jié)」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

凍結(jié)（漢語詞語）

凍結(jié)是指將食品的溫度降低到食品凍結(jié)點以下的某一預(yù)定溫度（一般要求食品的中心溫度達到-15℃或以下），使食品中的大部分水分凍結(jié)成冰晶體，以減少微生物活動和食品發(fā)生變化所必需的液態(tài)水分，從而延長食品的保質(zhì)期。