火候 （烹調(diào)術(shù)語）火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短。 火候 （漢語詞語）火候是指在烹飪過程中，根據(jù)菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時(shí)間長(zhǎng)短?；鸷蚴桥胝{(diào)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若過火，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至?xí)埂?/p>

基本解釋

火候huǒhou

(1)[durationanddegreeofheating,cooking,smelting,etc.]∶燒火的火力強(qiáng)弱和時(shí)間長(zhǎng)短

做菜時(shí)要掌握火候

(2)[levelofattainment]∶比喻修養(yǎng)的程度

他的演技還不到火候

(3)[acrucialmoment]∶比喻關(guān)健時(shí)刻

正在戰(zhàn)斗的火候上,援軍趕到了

辭典解釋

火候huǒhòuㄏㄨㄛˇㄏㄡˋ

火力的大小與時(shí)間的長(zhǎng)短。
唐．段成式《酉陽雜俎．卷七．酒食》：「每說無物不堪吃，唯在火候，善均五味?！?br>

比喻學(xué)力修養(yǎng)的功夫。
《儒林外史．第三回》：「本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發(fā)達(dá)?！?br>

英語heatcontrol,maturity,crucialmoment

德語DauerundHitzegradbeimKochen,Heizen,Schmelzen(S)?

法語contr?ledelatempérature,maturité,momentcrucial

網(wǎng)絡(luò)解釋

火候（烹調(diào)術(shù)語）

火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短。

火候（漢語詞語）

火候是指在烹飪過程中，根據(jù)菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時(shí)間長(zhǎng)短?；鸷蚴桥胝{(diào)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若過火，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至?xí)埂?br>