鮑魚(yú) 鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類(lèi),被譽(yù)為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。 鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸,味道非常鮮美。 鮑魚(yú)(Abalone),其名為魚(yú),實(shí)則非魚(yú),種屬原始海洋貝類(lèi),單殼軟體動(dòng)物。由于其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鮑魚(yú)通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥,我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚(yú)中,分布在我國(guó)沿海的鮑魚(yú)有7種,其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見(jiàn)。
濕的腌魚(yú),味腥臭。
《史記.卷六.秦始皇本紀(jì)》:「會(huì)暑,上辒車(chē)臭,乃詔從官令車(chē)載一石鮑魚(yú),以亂其臭?!?br>《孔子家語(yǔ).卷四.六本》:「與不善人居,如入鮑魚(yú)之肆,久而不聞其臭,亦與之化矣。」
一種海產(chǎn)貝類(lèi),肉質(zhì)鮮美。參見(jiàn)「鮑」條。
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