麻辣 麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽、家畜、內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成。

基本解釋

麻木火辣。

辭典解釋

麻辣málàㄇㄚˊㄌㄚˋ

麻木毫無感覺。
元．李文蔚《燕青博魚．第一折》：「剛才個漸漸里呵的我這手溫和，可又早切切里凍的我這腳麻辣?！?br>

英語hotandnumbing

德語bet?ubendscharf(Adj,Ess)?

法語épicéetengourdissant

網絡解釋

麻辣

麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽、家畜、內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調制而成。