拔絲 拔絲就是將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為：干熬，水熬、油熬、油水熬。

基本解釋

1.把原料拉制成絲狀。2.烹調(diào)方法之一。把馬鈴薯﹑蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋里攪拌，取食時(shí)，糖遇冷會(huì)拉成絲狀。

辭典解釋

拔絲básīㄅㄚˊㄙ

一種把糖加熱制成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。如：「拔絲甘?」、「拔絲蓮子」等。

一種金屬加工的方法。將金屬材料拉制成細(xì)條狀。
如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式制成?！?/p>

網(wǎng)絡(luò)解釋

拔絲

拔絲就是將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為：干熬，水熬、油熬、油水熬。