皂素 皂素是一類結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有機酸所組成。皂素廣泛存在于植物界，在單子葉植物和雙子葉植物中均有分布。有關(guān)皂素中毒報道越來越多。如蕓豆又稱四季豆，是我國常用的一種食物，食用蕓豆不當(dāng)常會引起中毒現(xiàn)象，這就與蕓豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)素有關(guān)，皂素就是抗?fàn)I養(yǎng)素之一。

基本解釋

皂素zàosù

[saponin]從植物中提取的一種有毒苷類淡黃色粉末。主要用于制作洗滌去污劑,部分可藥用

網(wǎng)絡(luò)解釋

皂素

皂素是一類結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有機酸所組成。皂素廣泛存在于植物界，在單子葉植物和雙子葉植物中均有分布。有關(guān)皂素中毒報道越來越多。如蕓豆又稱四季豆，是我國常用的一種食物，食用蕓豆不當(dāng)常會引起中毒現(xiàn)象，這就與蕓豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)素有關(guān)，皂素就是抗?fàn)I養(yǎng)素之一。