武火 武火是對(duì)烹飪時(shí)所用的火勢(shì)的一種稱(chēng)呼，中藥學(xué)上的解釋是煎藥時(shí)火力大而急。
武火wǔhuǒ
[highheat(oncooking)]烹調(diào)上指旺盛的火
燒菜煮飯時(shí)所用焚燒力很強(qiáng)的火。相對(duì)于文火而言。
宋．沈與求〈錢(qián)塘賦水母〉詩(shī)：「絳礬收涎體紆縈，飛刀鏤切武火烹?！?br>
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