冷淘 過(guò)水面及涼面一類食品。 始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規(guī)定，夏日朝會(huì)燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應(yīng)給官員的食物中，即有此味，可見(jiàn)原為宮廷食品。其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細(xì)面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用時(shí)再加佐料調(diào)味，成為令人爽心適口的消暑佳食。

基本解釋

過(guò)水面及涼面一類食品。

辭典解釋

冷淘lěngtáoㄌㄥˇㄊㄠˊ

涼食的面粉類食品。
清．曹貞吉〈蝶戀花．五月黃云全覆地〉詞：「客至夕陽(yáng)留薄醉，冷淘饦馎窮家計(jì)?！?br>清．潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝．五月．夏至》：「京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也?！?br>

網(wǎng)絡(luò)解釋

冷淘

過(guò)水面及涼面一類食品。始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規(guī)定，夏日朝會(huì)燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應(yīng)給官員的食物中，即有此味，可見(jiàn)原為宮廷食品。其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細(xì)面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用時(shí)再加佐料調(diào)味，成為令人爽心適口的消暑佳食。