肉干 采用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的肉干,由于其風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、儲存期較長,居家旅行攜帶方便,是各族人們都喜愛的肉類方便食品。 肉干:以畜禽瘦肉(多半為豬肉、牛肉)為原料,經(jīng)修割、預(yù)煮切?。ㄆl),調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥等先熟加工再成型干燥,或先成型干燥再經(jīng)熟加工制成的熟的肉干制品。
肉干ròugān
[jerky]曬干的肉片(如牛肉)
獸肉除去水分所制成的食品。
如:「豬肉干」、「牛肉干」。
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