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中華漢語詞典 > 水晶膾的意思
shuǐ jīng kuài

水晶膾

拼音shuǐ jīng kuài
注音ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄎㄨㄞˋ
繁體水晶膾

水晶膾 膾 是古老烹調(diào)技法，泛指將魚或肉加工成細(xì)絲?？鬃釉小澳挷粎捈?xì)”之說（《論語·上黨》）?！八挕毕邓未?，當(dāng)時(shí)在汴梁市肆中享有盛譽(yù)。因其主料切絲，成品透明，猶如水晶，故名。元代《居家必用事類全集》對此菜有詳細(xì)記載。

基本解釋

見“水晶鲙”。

網(wǎng)絡(luò)解釋

水晶膾

膾是古老烹調(diào)技法，泛指將魚或肉加工成細(xì)絲?？鬃釉小澳挷粎捈?xì)”之說（《論語·上黨》）?！八挕毕邓未耍?dāng)時(shí)在汴梁市肆中享有盛譽(yù)。因其主料切絲，成品透明，猶如水晶，故名。元代《居家必用事類全集》對此菜有詳細(xì)記載。

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