爛糊 爛糊，即白菜燒肉絲。原為江南地區(qū)的特色家常菜。19 世紀(jì)后期，蘇州天和祥菜館名廚張文彬?qū)⒋瞬艘M(jìn)市肆，并始創(chuàng)大鍋精制小鍋復(fù)燒的方法，使白菜燒肉絲看似不熱，吃則燙唇，酥爛鮮肥，人口即化，俗稱為“爛糊”，聞名于市，成為冬季時(shí)令名菜?，F(xiàn)今蘇州松鶴樓菜館仍保持傳統(tǒng)風(fēng)味。肉絲、白菜絲，長(zhǎng)短粗細(xì)整齊劃一，燒至酥，勾濃芡，制作精細(xì)，可登大雅之堂。

基本解釋

極爛，多指食物燒煮得極熟爛。如：爛糊面、爛糊肉絲。

辭典解釋

爛糊lànhuㄌㄢˋ˙ㄏㄨ

食物極熟爛，如黏糊狀。
如：「老年人吃爛糊的東西比較好消化。」

英語(yǔ)overripe,overcooked

德語(yǔ)breiig,weichlich,zerkocht(Adj)?

網(wǎng)絡(luò)解釋

爛糊

爛糊，即白菜燒肉絲。原為江南地區(qū)的特色家常菜。19世紀(jì)后期，蘇州天和祥菜館名廚張文彬?qū)⒋瞬艘M(jìn)市肆，并始創(chuàng)大鍋精制小鍋復(fù)燒的方法，使白菜燒肉絲看似不熱，吃則燙唇，酥爛鮮肥，人口即化，俗稱為“爛糊”，聞名于市，成為冬季時(shí)令名菜?，F(xiàn)今蘇州松鶴樓菜館仍保持傳統(tǒng)風(fēng)味。肉絲、白菜絲，長(zhǎng)短粗細(xì)整齊劃一，燒至酥，勾濃芡，制作精細(xì)，可登大雅之堂。