發(fā)面 發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。 發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。 發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

基本解釋

發(fā)面fāmiàn

[leaventhedough]面粉加水、面肥或發(fā)酵粉揉成團(tuán)、放置發(fā)酵的過程

發(fā)面fāmiàn

[leaveneddough]經(jīng)過發(fā)酵的面

發(fā)面餅

辭典解釋

發(fā)面fāmiànㄈㄚㄇㄧㄢˋ

使面發(fā)酵。
如：「最常用的發(fā)面材料是發(fā)粉?！?/p>

已發(fā)酵過的面。
如：「包包子要用發(fā)面，蒸出來才會膨松好吃?！?/p>

英語toleavendough,tomakebread

法語faireleverunepate,fairedupain

網(wǎng)絡(luò)解釋

發(fā)面

發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。
發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。