鐺頭 chēng tóu 鐺頭（鐺頭） 執(zhí)掌烹飪的廚師。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內(nèi)。當(dāng)局者謂之鐺頭，又曰著案訖。” 鄧之誠 注：“案今都中謂之掌灶，或稱掌勺。” 宋 周密 《武林舊事·酒樓》：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣鐺頭，記憶數(shù)十百品，不勞再四傳喝?！?/p>

基本解釋

1.執(zhí)掌烹飪的廚師。

辭典解釋

鐺頭chēngtóuㄔㄥㄊㄡˊ

廚師。
宋．孟元老《東京夢華錄．卷四．食店》：「當(dāng)局者謂之鐺頭，又曰著案?！?br>宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．面食店》：「各卓或三樣皆不同名，行菜得之，走迎廚局前，從頭念唱，報與當(dāng)局者，謂之鐺頭?！?br>

網(wǎng)絡(luò)解釋

鐺頭

chēngtóuㄔㄥㄊㄡˊ鐺頭（鐺頭）
執(zhí)掌烹飪的廚師。宋孟元老《東京夢華錄·食店》：“行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內(nèi)。當(dāng)局者謂之鐺頭，又曰著案訖?！编囍\注：“案今都中謂之掌灶，或稱掌勺。”宋周密《武林舊事·酒樓》：“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣鐺頭，記憶數(shù)十百品，不勞再四傳喝?！?br>