干菜 干菜大多由新鮮蔬菜經(jīng)日光曬后而成，如干豆腐片、長治蘿卜黃菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五臺(tái)山的臺(tái)蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。 山西的腌菜干菜風(fēng)味獨(dú)特，花樣繁多。腌菜和干菜是過去春天冬天的農(nóng)家常用菜。

基本解釋

干菜gāncài

[driedvegetable]曬干腌制的蔬菜

北方有些農(nóng)民在冬天吃夏天儲(chǔ)備的干菜

辭典解釋

干菜gāncàiㄍㄢㄘㄞˋ

脫水后的蔬菜。
《紅樓夢．第四二回》：「你只把你們曬的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣干菜帶些來，我們這里上上下下都愛吃?！?br>

英語driedvegetable

法語légumesec

網(wǎng)絡(luò)解釋

干菜

干菜大多由新鮮蔬菜經(jīng)日光曬后而成，如干豆腐片、長治蘿卜黃菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五臺(tái)山的臺(tái)蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。
山西的腌菜干菜風(fēng)味獨(dú)特，花樣繁多。腌菜和干菜是過去春天冬天的農(nóng)家常用菜。