口感 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺(jué)之外的另一種體驗(yàn)?？诟幸话惆ㄊ澄锏睦錈岢潭群蛙浻渤潭葍蓚€(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語(yǔ)如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語(yǔ)如軟糯酥滑脆嫩等。 口感是人類(lèi)對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 一般來(lái)講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過(guò)程中通過(guò)手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。

基本解釋

口感kǒugǎn

[taste]食物吃到嘴里時(shí)的感覺(jué)

這種面條吃起來(lái)口感好,營(yíng)養(yǎng)也較豐富

辭典解釋

口感kǒugǎnㄎㄡˇㄍㄢˇ

享用食物時(shí)的感覺(jué)。
如：「這種蛋糕的口感很好，頗受歡迎?！?/p>

英語(yǔ)taste,texture(offood)?,howfoodfeelsinthemouth

法語(yǔ)go?t,texture(desaliments)?

網(wǎng)絡(luò)解釋

口感

在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺(jué)之外的另一種體驗(yàn)?？诟幸话惆ㄊ澄锏睦錈岢潭群蛙浻渤潭葍蓚€(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語(yǔ)如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語(yǔ)如軟糯酥滑脆嫩等。
口感是人類(lèi)對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
一般來(lái)講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過(guò)程中通過(guò)手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。