腥味兒 魚是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。為什么有魚腥味呢？原來腥味來自魚肉蛋白質(zhì)的代謝和腐敗產(chǎn)生的叫三甲胺和哌啶的物質(zhì)，三甲胺是氣體，易溶于水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關(guān)系較為密切。平時做魚放適量料酒、醋和生姜，可除去魚腥味。（因為三甲胺和哌啶是堿性物質(zhì)，加入醋會中和掉）

基本解釋

腥味兒xīngwèir

[smellingoffish]像魚的氣味兒

網(wǎng)絡(luò)解釋

腥味兒

魚是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。為什么有魚腥味呢？原來腥味來自魚肉蛋白質(zhì)的代謝和腐敗產(chǎn)生的叫三甲胺和哌啶的物質(zhì)，三甲胺是氣體，易溶于水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關(guān)系較為密切。平時做魚放適量料酒、醋和生姜，可除去魚腥味。（因為三甲胺和哌啶是堿性物質(zhì)，加入醋會中和掉）