冰糖 （一種糖類）冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。 由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）。

基本解釋

冰糖bīngtáng

(1)[sugarcandy;rocksugar]

(2)一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經(jīng)加熱、過(guò)濾、濃縮結(jié)晶而成,質(zhì)地堅(jiān)硬透明

(3)成大塊結(jié)晶在細(xì)繩上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒

辭典解釋

冰糖bīngtángㄅㄧㄥㄊㄤˊ

用精糖濃液煮制而成的塊狀食糖，多為白色透明的結(jié)晶體，味道甜美。

英語(yǔ)crystalsugar,rockcandy

德語(yǔ)Kandis

法語(yǔ)sucrecandi,candi

網(wǎng)絡(luò)解釋

冰糖（一種糖類）

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）。