素菜 菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。

基本解釋

素菜sùcài

[vegetabledish]不用魚肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜

辭典解釋

素菜sùcàiㄙㄨˋㄘㄞˋ

沒有肉類葷油的菜。
《儒林外史．第二二回》：「這里有個大觀樓，素菜甚好，我和你去吃素飯罷?！?br>《紅樓夢．第六○回》：「寶二爺說了，晚飯的素菜要一樣涼涼的酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了?！?br>

反義詞

葷菜

英語vegetabledish

德語vegetarischesGericht(S)?

法語platsdelégumes

網(wǎng)絡(luò)解釋

素菜

菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。