酸味 酸味能給人以爽快、刺激的感覺(jué),具有增強(qiáng)食欲的作用,在食品加工中使用酸味劑,一般都有一定的防腐效果,還有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì),既可幫助消化,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,又具有一定的殺菌解毒功效。酸味是有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。

基本解釋

酸味suānwèi

[tartflavour;acidity]由酸刺激產(chǎn)生的主要味覺(jué)

網(wǎng)絡(luò)解釋

酸味

酸味能給人以爽快、刺激的感覺(jué),具有增強(qiáng)食欲的作用,在食品加工中使用酸味劑,一般都有一定的防腐效果,還有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì),既可幫助消化,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,又具有一定的殺菌解毒功效。酸味是有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。