洋菜 洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫(xiě)作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類(lèi)植物。被視為魚(yú)膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會(huì)使用于實(shí)驗(yàn)室，通常作為細(xì)菌的培養(yǎng)媒體或用于分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。洋菜是由紅褐藻類(lèi)提煉而來(lái)，生洋菜是白色半透明的，市面上可買(mǎi)到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等?？诟休^其他常見(jiàn)做為凝結(jié)用途的食品加工材料脆。

基本解釋

洋菜yángcài

[agar]瓊脂,凍粉:從某些紅藻類(lèi)植物提取的凝膠質(zhì)產(chǎn)品,主要用作培養(yǎng)基和食品的凝膠劑和穩(wěn)定劑

辭典解釋

洋菜yángcàiㄧㄤˊㄘㄞˋ

由石花菜或龍須菜等紅藻體內(nèi)抽出來(lái)的膠狀多糖類(lèi)，可用于制造布丁、羊羮等食品，實(shí)驗(yàn)室中亦作為培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基。
也稱為「瓊脂」、「洋粉」。

英語(yǔ)agar

德語(yǔ)Agar,Agar-Agar

網(wǎng)絡(luò)解釋

洋菜

洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫(xiě)作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類(lèi)植物。被視為魚(yú)膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會(huì)使用于實(shí)驗(yàn)室，通常作為細(xì)菌的培養(yǎng)媒體或用于分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。洋菜是由紅褐藻類(lèi)提煉而來(lái)，生洋菜是白色半透明的，市面上可買(mǎi)到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等?？诟休^其他常見(jiàn)做為凝結(jié)用途的食品加工材料脆。