jiào zǐ

酵子

拼音jiào zǐ

注音ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ

繁體酵子

酵子酵子，又稱作酵頭、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出現(xiàn)于兩宋時期。是多菌種的混合發(fā)酵體系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協(xié)同作用，使得饅頭的質(zhì)地和風(fēng)味等產(chǎn)生變化。

酵子jiàozi

[emptins]〈方〉∶已經(jīng)加入酵母的面團

酵子，又稱作酵頭、面肥、老肥、面引子等等。
可考最早出現(xiàn)于兩宋時期。
是多菌種的混合發(fā)酵體系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協(xié)同作用，使得饅頭的質(zhì)地和風(fēng)味等產(chǎn)生變化。

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