黃菜 （醴陵黃菜）黃菜，湖南醴陵傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。醴陵人們用方言這么稱呼著。從外形看，它確實是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又稱芥菜，“菜腦殼”埋藏在土里，上面生出大大的青葉，如同烤煙葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭，菜葉剁碎用來喂雞、喂魚，說起菜葉入菜，卻是有一段典故。

基本解釋

方言。菜肴名。用打散了的雞蛋攤成的菜叫攤黃菜，溜成的菜叫溜黃菜。

網(wǎng)絡解釋

黃菜（醴陵黃菜）

黃菜，湖南醴陵傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。醴陵人們用方言這么稱呼著。從外形看，它確實是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又稱芥菜，“菜腦殼”埋藏在土里，上面生出大大的青葉，如同烤煙葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭，菜葉剁碎用來喂雞、喂魚，說起菜葉入菜，卻是有一段典故。