魚(yú)脯 魚(yú)脯是贛州、撫州、吉安一帶的地方風(fēng)味名菜，屬于贛菜系。色澤深紅，甜中帶酸，香鮮味美。將魚(yú)肚襠洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，用醬油、紹酒腌漬2小時(shí)左右。將醬油、醋、白糖、清水（150克）同放碗內(nèi)調(diào)成鹵汁。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，將魚(yú)塊入鍋炸至色黃撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，現(xiàn)放入魚(yú)塊復(fù)炸至呈金黃色，質(zhì)地松脆時(shí)，撈出。將炸好的魚(yú)塊倒入一鍋內(nèi)，放入調(diào)好的鹵汁，置旺火 上燒約3分鐘收稠鹵汁，加入蔥末、姜末、蒜泥，撒上白芝麻顛翻出鍋即成。

基本解釋

魚(yú)鲞。

網(wǎng)絡(luò)解釋

魚(yú)脯

魚(yú)脯是贛州、撫州、吉安一帶的地方風(fēng)味名菜，屬于贛菜系。色澤深紅，甜中帶酸，香鮮味美。將魚(yú)肚襠洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，用醬油、紹酒腌漬2小時(shí)左右。將醬油、醋、白糖、清水（150克）同放碗內(nèi)調(diào)成鹵汁。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，將魚(yú)塊入鍋炸至色黃撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，現(xiàn)放入魚(yú)塊復(fù)炸至呈金黃色，質(zhì)地松脆時(shí)，撈出。將炸好的魚(yú)塊倒入一鍋內(nèi)，放入調(diào)好的鹵汁，置旺火上燒約3分鐘收稠鹵汁，加入蔥末、姜末、蒜泥，撒上白芝麻顛翻出鍋即成。