金齏玉膾 金齏玉膾原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬于西安仿唐菜水產(chǎn)類菜品。最早出現(xiàn)在北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚膾”就換了這個新名字。據(jù)《大業(yè)拾遺記》、《太平廣記》、《隋唐嘉話》等文獻(xiàn)記載，此菜都用鱸魚作主料；齏料則不盡相同，但必用黃色。

基本解釋

謂精美的食物。

網(wǎng)絡(luò)解釋

金齏玉膾

金齏玉膾原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬于西安仿唐菜水產(chǎn)類菜品。最早出現(xiàn)在北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚膾”就換了這個新名字。據(jù)《大業(yè)拾遺記》、《太平廣記》、《隋唐嘉話》等文獻(xiàn)記載，此菜都用鱸魚作主料；齏料則不盡相同，但必用黃色。