辭典解釋冷凍蔬菜lěng dòng shū cài 經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。

基本解釋

辭典解釋

冷凍蔬菜lěngdòngshūcàiㄌㄥˇㄉㄨㄥˋㄕㄨㄘㄞˋ

經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。