詞語(yǔ) | 解釋 |
---|---|
刺芡 | 詞語(yǔ)解釋 刺芡 [ cì qiàn ] ⒈ 又稱“雞頭”。多年生水生草本植物。全株生刺,葉圓盾形,浮于水面。夏季開(kāi)淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì),頂端有宿存萼片,密生銳刺。種子稱芡實(shí),或稱雞頭米,供食用或釀酒,亦可入藥。 引證解釋 ⒈ 又稱“鷄頭”。多年生水生草本植物。全株生刺,葉圓盾形,浮于水面。夏季開(kāi)淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì),頂端有宿存萼片,密生銳刺。種子稱芡實(shí),或稱雞頭米,供食用或釀酒,亦可入藥。 引 唐 韓愈 《城南聯(lián)句 |
粉芡 | 詞語(yǔ)解釋 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液。 英 starch in the form of plaster used in cooking; 國(guó)語(yǔ)辭典 粉芡 [ fěn qiàn ] ⒈ 芡粉加水?dāng)嚢瓒傻暮隣钗铩?例 如:「這道菜再澆上粉芡,翻炒一下即可上桌。」 英語(yǔ) cooking starch, pasty mixture of starch and water |
芡實(shí) | 芡實(shí) (草藥)芡實(shí),中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精,補(bǔ)脾止瀉,除濕止帶之功效。常用于遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。 基本解釋 芡實(shí) qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的種子,含淀粉,供食用 辭典解釋 芡實(shí)qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡蓮科,一年生草本?;?、莖、葉皆有刺,葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形,浮在水面似蓮。夏天開(kāi)紫色的花。種子呈球形,果仁及地下 |
粉芡 | 粉芡 粉芡,是指淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液,主要是做菜時(shí)用于勾芡。人的味覺(jué)與食物的物理狀態(tài)和化學(xué)組成成分有關(guān),而物理狀態(tài)如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會(huì)影響食物的味道。 基本解釋 粉芡 fěnqin [starchintheformofplasterusedincooking]淀粉加水和調(diào)料攪拌后的勾芡液 辭典解釋 粉芡fěnqiànㄈㄣˇㄑㄧㄢˋ 芡粉加水?dāng)嚢瓒傻暮隣钗铩?如:「這道菜再澆上粉芡,翻炒一下即可上桌?!?英語(yǔ)cookingstarch,pastymixtureofstarchandwater 網(wǎng)絡(luò)解釋 粉芡 粉芡,是 |
勾芡 | 詞語(yǔ)解釋 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 做菜做湯時(shí)加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。 英 thicken soup; 引證解釋 ⒈ 做菜做湯時(shí)加上芡粉使汁變濃。 引 張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》:“燒沸后加精鹽、醬油、味精,用水生粉勾芡,再加入豬油,裝碗,淋入麻油,撒上蔥末即成?!?國(guó)語(yǔ)辭典 勾芡 [ gōu qiàn ] ⒈ 烹飪菜肴時(shí),將芡粉用水調(diào)勻,加入菜中,使成濃稠狀。也作「勾纖」。 英語(yǔ) to thicken with cornstarch 法語(yǔ) (d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir |
勾芡 | 勾芡 勾芡的學(xué)術(shù)概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí),將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使鹵汁稠濃,增加鹵汁對(duì)原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。 基本解釋 勾芡 gōuqin [thickensoup]做菜做湯時(shí)加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠 辭典解釋 勾芡gōuqiànㄍㄡㄑㄧㄢˋ 烹飪菜肴時(shí),將芡粉用水調(diào)勻,加入菜中,使成濃稠狀。也作「勾纖」。 英語(yǔ)tothickenwithcornstarch 法語(yǔ)(d' |
芡粉 | |
芡實(shí) | 詞語(yǔ)解釋 芡實(shí) [ qiàn shí ] ⒈ 芡的種子,含淀粉,供食用。 英 the seed of Gordon euryale; 國(guó)語(yǔ)辭典 芡實(shí) [ qiàn shí ] ⒈ 植物名。睡蓮科,一年生草本?;?、莖、葉皆有刺,葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形,浮在水面似蓮。夏天開(kāi)紫色的花。種子呈球形,果仁及地下莖皆可食用。 |
刺芡 | 刺芡 刺芡 又稱“雞頭”。多年生水生草本植物。全株生刺,葉圓盾形,浮于水面。夏季開(kāi)淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì),頂端有宿存萼片,密生銳刺。種子稱芡實(shí),或稱雞頭米,供食用或釀酒,亦可入藥。 唐 韓愈 《城南聯(lián)句》:“遠(yuǎn)苞樹(shù)蕉栟,鴻頭排刺芡。” 基本解釋 又稱"雞頭"。多年生水生草本植物。全株生刺,葉圓盾形,浮于水面。夏季開(kāi)淺紫色單生小花。漿果海綿質(zhì),頂端有宿存萼片,密生銳刺。種子稱芡實(shí),或稱雞頭米,供食用或釀酒,亦 |
菱芡 | 詞語(yǔ)解釋 菱芡 [ líng qiàn ] ⒈ 菱角和芡實(shí)。 引證解釋 ⒈ 菱角和芡實(shí)。 引 《文選·張衡<東京賦>》:“獻(xiàn)鱉蜃與龜魚(yú),供蝸蠯與菱芡。” 薛綜 注:“菱,芰也。芡,雞頭也。” 唐 杜甫 《渼陂西南臺(tái)》詩(shī):“況資菱芡足,庶結(jié)茅茨逈?!? |
菱芡 | 菱芡 菱芡,讀作:líng qiàn。該詞意指菱角和芡實(shí)。 基本解釋 菱角和芡實(shí)。 網(wǎng)絡(luò)解釋 菱芡 菱芡,讀作:língqiàn。該詞意指菱角和芡實(shí)。 |
芡粉 | 芡粉 芡粉乃烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。 基本解釋 芡粉 qinfěn [theseedpowderofGordoneuryale]做菜做湯時(shí)加入的芡實(shí)做的粉,也指代用的其他淀粉 辭典解釋 芡粉qiànfěnㄑㄧㄢˋㄈㄣˇ 芡實(shí)制成的淀粉,可以作藥;又泛稱粉之可用溫水調(diào)成糊狀者,如綠豆粉、藕粉。 簡(jiǎn)稱為「芡」。 英語(yǔ)cornstarch,powdermadefromGorgonfruit 德語(yǔ)Speisest?rkeausdemPulverderSeerosenkerne 網(wǎng)絡(luò)解釋 芡粉 芡粉乃烹調(diào)時(shí)勾芡 |
芡實(shí) | 芡實(shí) (草藥)芡實(shí),中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。具有益腎固精,補(bǔ)脾止瀉,除濕止帶之功效。常用于遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。 基本解釋 芡實(shí) qinsh [theseedofGordoneuryale]芡的種子,含淀粉,供食用 辭典解釋 芡實(shí)qiànshíㄑㄧㄢˋㄕˊ 植物名。睡蓮科,一年生草本?;ā⑶o、葉皆有刺,葉圓大呈橢圓腎形或圓狀盾形,浮在水面似蓮。夏天開(kāi)紫色的花。種子呈球形,果仁及地下 |
本站部份資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)或由網(wǎng)友提供,如有問(wèn)題請(qǐng)速與我們聯(lián)系,我們將立即處理!
Copyright © 2020-2024 中華漢語(yǔ)詞典m.allstreams.cn All Rights Reserved 浙ICP備2024058711號(hào)
免責(zé)聲明:本站非營(yíng)利性站點(diǎn),以方便網(wǎng)友為主,僅供學(xué)習(xí)。合作/投訴聯(lián)系QQ:1553292129