酪蛋白 酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。 酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。 α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

基本解釋

辭典解釋

酪蛋白luòdànbáiㄌㄨㄛˋㄉㄢˋㄅㄞˊ

一種含磷、鈣的復合蛋白。將動物性乳汁溶于酸類中，凝固后析出而得，成粉末狀。營養(yǎng)價值高，不溶于水，用途廣泛，可作為食品、醫(yī)藥、塑膠的原料等。
也稱為「酪素」。

英語casein(milkprotein)?

網絡解釋

酪蛋白

酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。
酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。