魚羹 凈魚肉類250克輔料：雞蛋1個(gè)、綠色青菜葉30克、高湯4500克調(diào)料：食鹽12克、雞精15克、味精15克、胡椒粉2克、開味粉5克、白糖3克、姜片10克、蔥節(jié)20克、豆粉100克、色拉油30克味型：咸鮮味功效：美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎制作成本、份額：成本價(jià)9—10元，制作魚羹40—45份，每份1—2元 將魚肉攬成細(xì)沫，裝入小盆中，放入食鹽2克，雞蛋清1個(gè)，用手朝一個(gè)方向攬轉(zhuǎn)，將其制成漿糊狀待用；不銹鋼小桶置爐上，加入高湯、放入蔥節(jié)、姜片、中火熬制5分鐘，將蔥、姜撈起，再加入雞精、味精、食鹽、白糖、開味粉和調(diào)配好的魚沫、豆粉、青菜葉、蔥花、色拉油煮沸攪勻即可；上桌時(shí)，可適量加入火腿腸小粒予以點(diǎn)綴。 注：魚羹上桌，溫度必須保持在50°以上。

基本解釋

1.亦作"魚?"。2.魚做的糊狀食物。

網(wǎng)絡(luò)解釋

魚羹

凈魚肉類250克輔料：雞蛋1個(gè)、綠色青菜葉30克、高湯4500克調(diào)料：食鹽12克、雞精15克、味精15克、胡椒粉2克、開味粉5克、白糖3克、姜片10克、蔥節(jié)20克、豆粉100克、色拉油30克味型：咸鮮味功效：美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎制作成本、份額：成本價(jià)9—10元，制作魚羹40—45份，每份1—2元
將魚肉攬成細(xì)沫，裝入小盆中，放入食鹽2克，雞蛋清1個(gè)，用手朝一個(gè)方向攬轉(zhuǎn)，將其制成漿糊狀待用；不銹鋼小桶置爐上，加入高湯、放入蔥節(jié)、姜片、中火熬制5分鐘，將蔥、姜撈起，再加入雞精、味精、食鹽、白糖、開味粉和調(diào)配好的魚沫、豆粉、青菜葉、蔥花、色拉油煮沸攪勻即可；上桌時(shí)，可適量加入火腿腸小粒予以點(diǎn)綴。注：魚羹上桌，溫度必須保持在50°以上。