走油 走油，①走油又叫拖油、過油，是指正式加熱前將原料經(jīng)炸制成半成品的過程。②食物內(nèi)的油脂因揮發(fā)而消失。③又稱“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。

基本解釋

含油物滲出油脂。

辭典解釋

走油zǒuyóuㄗㄡˇㄧㄡˊ

油飾的器物桐油融退。

魚肉置于鍋中煎炸，稱為「走油」。
也稱為「過油」。

腌薰食品因存放日久而流失油汁。
《儒林外史．第四回》：「那半只火腿，吊在灶上，已經(jīng)走油了?！?br>

網(wǎng)絡解釋

走油

走油，①走油又叫拖油、過油，是指正式加熱前將原料經(jīng)炸制成半成品的過程。②食物內(nèi)的油脂因揮發(fā)而消失。③又稱“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。