腌臘 腌(yān)臘(là) 解釋:把魚、肉等用鹽浸漬,然后風(fēng)干、熏干。亦指腌制后風(fēng)干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。 出處: 《西游記》第三三回:“ 八戒 聽言道:‘蹭蹬?。∽仓鴤€(gè)販腌臘的妖怪了!’” 清 李斗 《揚(yáng)州畫舫錄·草河錄上》:“以鹽漬魚,納有楅室,糗乾成薧,載入郡城,謂之腌臘?!?陶成章 《浙案紀(jì)略·敖嘉熊傳》:“因世業(yè)腌臘,為同業(yè)子弟求學(xué)計(jì),建一小學(xué)校於 嘉興府 城北門外 壇衖 。”
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調(diào)味料后以火熏烤,避免腐敗。
《初刻拍案驚奇.卷三》:「便空身走去山里尋幾個(gè)麞鹿獸兔還家,腌臘起來(lái),賣與客人?!?br>
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