基本字義
煎jiān（ㄐ一ㄢ）
⒈ 熬：煎藥。煎熬。
⒉ 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：煎魚(yú)。
⒊ 量詞，指中藥煎汁的次數(shù)：頭煎。二煎。
漢英互譯
decoct、fry
造字法
形聲：從灬、前聲
English
fry in fat or oil; boil in water
基本詞義
◎ 煎 jiān
〈動(dòng)〉
(1) (形聲。從火，前聲?！盎稹弊謱懺谙旅鏁r(shí)常變形成為四點(diǎn)。本義：煎熬)
(2) 同本義 [decoct]
煎，熬也?！墩h文》
煎，火干也。凡有汁而干謂之煎?！斗窖云摺?/p>
帳下烹煎皆美人?！K軾《豆粥》
(3) 又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盤(方言。平底鍋)；煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
(4) 比喻折磨；使其痛苦 [torture]
漸見(jiàn)愁煎迫。——《玉臺(tái)新詠·古詩(shī)為焦仲卿妻作》
逆以煎我懷。
(5) 又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)
(6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后，把食物放進(jìn)去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
手團(tuán)作餅，膏油煎。——《齊民要術(shù)·餅炙》
(7) 又如：煎點(diǎn)(油煎的糕點(diǎn))；煎魚(yú)；煎雞蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏，煎灼燈明。——《后漢書(shū)·何顒傳》
(9) 又如：煎蒸(燃燒而消熔)；煎銷(熔化)
(10) 鬧 [noise]。如：煎炒(吵鬧；無(wú)理取鬧)；前聒(喧鬧)
詞性變化
◎ 煎 jiān
〈量〉
中藥煎汁的次數(shù)[decoction]。如：頭煎；二煎
